고등어 고래회충 아니사키스
오랜만에 고등어 구이 해먹을려고 시장에서 고등어 세마리를 사왔습니다. 손질하고 소금까지 뿌려서 가져 왔습니다. 냉장고에 넣기전 한번 더 물로 헹구다 보니 말로만 들었던 기생충 같은게 눈에 띄었습니다. 직접 눈으로 보고 나니 이걸 먹어야 하나 버려야 하나 고민했습니다. 꿈틀꿈틀 하얀색 지렁이 같이 생긴게 막 기어 다니는게 보이니 먹기 싫어 지더라구요. 예전에 티비에서 익혀먹으면 괜찮다는 기억이 있어서 폭풍검색을 시작했습니다.
자연산 어류에 발생하는 고래회충
고등어 뿐만아니라 우리가 즐겨 먹는 광어,참치,오징어등 양식이 아닌 자연산 어류에 기생합니다. 양식한 어류는 사료를 먹고 자라기때문에 고래회충을 발견하기 어렵습니다. 자연산 어류를 익히지 않고 회나 말린오징어 등으로 생식으로 섭취할시 감염 섭취 후 몇시간뒤 복통과 설사,구토 등 증상을 일으킵니다.
고래회충 감염시 증상
고래회충은 살아있는 생선 내장에 기생하고 있으며 생선이 죽으면서 내장에서나와 살속까지 감염되게 됩니다. 그런 생선 살을 회로 먹을경우 감염되며 수시간내에 복통과 구토,설사등 위궤양증상이 나타납니다. 몸속에 들어간 고래회충은 대부분 자연적으로 죽지만 살아있는 고래회충이 위벽을 뚫고 들어갈경우 기생충약으로 치료가 되지 않기때문에 내시경이나 수술로 기생충을 제거해야 합니다.
고래회충 예방법
되도록 익혀 먹는 것이 좋으며 회나 생식으로 드실경우에는 신선한 생물을 잡고 내장을 제거하고 바로 드시는게 좋습니다. 내장에 기생하지만 살에도 있을수 있으니 육안으로 확인하며 드시도록 합니다. 조리하여 드실경우에는 60도이상에서 1분이상 가열하며 보관시에는 영하-20도이하에서 24시간 보관하신뒤 드시면 됩니다.
